茶知识

茶知识｜茶树为什么喜阳崖阴林

“阳崖阴林”四个字的含义很广，它明确指出:茶树适宜当于向阳山坡有树木荫蔽的生态环境。由于茶树起源于我国西南地区的深山密林中，在人工栽培前，它和亚热带森林植物杂生在一起，并被较高大的树木所荫蔽，在漫射光多的条件下生育，形成了耐荫的习性。植物是通过光合作用从太阳辐射能取得其生育所必需的能量的，光照是植物叶片进行光合作用、制造有机养分必不可少的条件。各种植物的生长发育都需要一定的光照。光照强度，影响光合作用的进程，光照条件的改变，给有机体的生化变化带来深刻的影响，这是关系到茶叶的产量和品质的问题。遮阴就是根据光对茶树有机体的影响而进行的农业技术措施。在日照强烈的地方，在茶园梯坎和主要道路两旁适当地栽种一些遮阴树，以减少直射光，使遮光度达到适合茶树生育对光的要求，这是必要的。因此，“阳崖阴林”是符合茶树生育的生态环境的。

《茶经》所说的在“阳崖阴林”和“阴山坡谷”两种不同的自然条件下生长的茶树的品质问题，在宋、明两代的茶叶的著述中多有论述。或说:“茶宜高山之阴，而喜日阳之早。”(见宋代宋子安《东溪试茶录》)或说:“其山(指建安北苑的山)多带砂石，而号佳品者，皆在山南，盖得朝阳之和者也。(见宋代黄儒《品茶要录》)或说:“植产之地，崖必阳，圃必阴。盖石之性寒，其叶抑以瘠，其味疏以薄，必资阳和以发之;土之性敷，其叶疏以暴，其味强以肆，必资阴荫以节之。阴阳相济，则茶之滋长得其宜。”(见宋代赵佶《大观茶论》)或说:“钱塘诸山，产茶甚多，南山尽佳。北山稍劣。”(见明代许次纾《茶疏》)或说:“茶地南向为佳。向阴者遂劣。故一山之中，美恶相悬也。”(见明代罗廪《茶解》)还有:“产茶处，山之夕阳胜于朝阳，庙后山西向，故称佳。总不如洞山南向，受阳气特专，称仙品。”“茶产平地，受土气多，故其质浊。岕茗产于高山，浑是风露清虚之气，故为可尚。摘自-茶经述评