心月白

心月白茶·2024太姥山一级白牡丹

《山岚的印记》· 心月白茶记

在福建东北部的云雾深处，太姥山正从春寒中苏醒。这座海上仙山，是白茶最初的故乡。对于心月的制茶人而言，每年的春天，都是一场与山岚、阳光和时间的约定。

“我们等的，就是这片叶子的最佳状态。” 采茶的时机，精确到清明前后十余天。只选取那些茸毛密披、肥壮饱满的头春第一轮芽叶，标准极为苛刻——一芽一叶或一芽二叶初展，芽长于叶，叶片抱心，形似含苞的牡丹花蕾。采摘必须在晨露初干后进行，以防鲜叶上的水气伤及茶质。

“白茶之美，在于‘活’。是阳光和风，亲手制作了这道茶。” 真正的奥秘，藏于接下来的日子里。采摘下的鲜叶，被均匀地摊放在竹匾上，置于温和的春日下，或通风的萎凋房内，进行自然萎凋。这是一个看似简单，实则极其精微的过程。茶青在缓慢失水中，悄然完成内在的转化：茶叶内的蛋白质分解为氨基酸，茶多酚缓慢氧化，形成了白茶不炒不揉、清雅鲜灵的独特风韵。整个过程，需要制茶人凭借经验，敏锐地感知空气的温湿度，适时调整摊叶的厚薄。

“干燥，是为了将春天的这份‘鲜’永久封存。” 当萎凋达到恰到好处的临界点时，茶叶会进入低温慢烘的干燥阶段，目的是将水分精准地控制在标准以下，稳定品质，以便长期存放。这一切，只为锁住茶树在寒冬积蓄、在春日绽放的全部能量。

开启2024年头采白牡丹的瞬间，仿佛打开了封存春日山林的罐子。

观其形：干茶芽叶连枝，叶缘垂卷，色泽灰绿，身披白毫，宛如银雪落翠微。

赏其汤：冲泡后，茶汤呈现出清澈明亮的浅杏黄色，茶毫在光线下浮动，汤感莹润。

品其韵：

初闻，是扑面而来的、带着阳光气息的鲜灵毫香，纯净而高扬。

细品，清雅的花香（似兰似桂）在杯中缓缓展开，伴随着一丝清甜的嫩香与淡淡的竹叶清香。

入口，茶汤清甜柔滑，鲜爽十足，毫无苦涩之感。那种甜，是类似蜂蜜水般的清甜，温润地滑过喉间。

回味中，齿颊留香，喉部泛起持久的甘甜与清凉感（俗称“喉韵”），呼吸间都带着山野的清气。

这不仅仅是一杯茶，这是一段被凝固的时光。它是太姥山的云雾、春雨和花岗岩风化土壤共同孕育的生命，被制茶人的双手虔诚地接纳，最终化作您杯中这一盏澄澈的春天。

心月白茶——封存春天，品味山韵。