如何泡茶 - 版本历史

2023年2月6日 (一) 08:40 Ranger

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		+	== 泡茶利器 ==
		+	工欲善其事，必先利其器
		+	*利：好用的；对目标有帮助的
		+	*器：泡茶利器
		+	*一泡好茶：同时呈现出好的色香味韵
		+
		+	所以，利于泡好茶的工具，到底有哪些？
		+
		+	壶：
		+
		+	# 持壶方法、重心（这两点有相同之处：省劲儿，方便，顺势）
		+	# 注水量（根据茶器和投茶量来确定一个合适的茶器比、茶水比）
		+	# 材质（陶壶在煮水器中相同时间内的保温时间最长、铁壶在煮水器中自重相对偏重、不锈钢煮水器各方面综合效果好使用率高）
		+
		+	热源：
		+	# 炭火煮水泡茶最好喝（橄榄碳单价比菊花碳高）
		+	# 电磁炉（功率高但是易坏)
		+	# 电陶炉（功率低但是烧水时间长）
		+
		+	品杯：
		+
		+	建盏（因其口阔，香气滋味不够聚，会有淡薄感）
		+	还有玉杯，银杯，各种名家各种造型的很美很贵的杯子
		+
		+	总之我们要理清这支杯子对自己来说用途和目的是什么？彰显身份地位？欣赏器之美？
		+	还是用来品茶，品一杯色香味韵俱佳的茶汤？
		+
		+	当然还有在特殊场景的最佳泡茶利器：
		+	# 随手泡（能实现茶水分离的简便功夫泡）
		+	# 玻璃杯（可以直接用饮水机操作的晴川泡法，热水润茶后加长温水到半杯再继续加热水，就能实现最好喝的玻璃杯泡绿茶）
		+	# 保温杯(可以直接闷泡，比如黑茶类的青砖、熟普等等）
		+	# 还有上次老师教过的，矿泉水喝一口再放点香香甜甜的干茶进去冷泡
		+
		+	泡茶的利器该如何选择？
		+	# 跟当下的场景有关
		+	# 跟你的服务对象有关
		+	# 跟你的腰包有关
		+	# 跟你的追求息息相关
		+
		+	我追求茶的味道，追求味觉的审美，在长期的练习中投入感情、热情，从不熟练到熟练，从紧张到放松，慢慢的一点点的越做越好的时候，幸福感和满足感一点点的升起，从而可以实现通过一杯茶观心、修心，茶性如人性，知道茶容易受环境影响，就应该时时觉察，让自己尽量保持不被外境所扰，同时也要注意不要妨碍别人的幸福。
		+
		+	泡茶利器，理清楚了，真的是豁然开朗，神清气爽。
		+
		+
	== 如何执壶 ==		== 如何执壶 ==

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 (我的润茶方式都来自于我学过的，所以今天再次对比感受，自己还是收获很大的）
-.小水流绕圈注水（注：从干茶的中心点画圆到边缘，所以水少量还是能全部打湿）继续在盖碗边沿小水流定点注水到七八分满的位置出汤。香气柔和茶汤温顺，就像平时喝白粥一样，舒服但是很普通的一口茶汤，没有惊艳或者享受的感觉，很难一瞬问感受到明显的优缺点，第二泡也如此，温吞吞的。
+# 小水流绕圈注水（注：从干茶的中心点画圆到边缘，所以水少量还是能全部打湿）继续在盖碗边沿小水流定点注水到七八分满的位置出汤。香气柔和茶汤温顺，就像平时喝白粥一样，舒服但是很普通的一口茶汤，没有惊艳或者享受的感觉，很难一瞬问感受到明显的优缺点，第二泡也如此，温吞吞的。
-.其实上面的冲泡方法，以前学习的时候润茶的水是要快速弃掉的，只是太久没有试过，都忘了，所以再出了一泡茶，又重新试了一遍，还是小水流少量的水润茶，奔掉，这次改成了旋转一圈拉高水线再收回到注水的位置，这个是茶艺师速成班培训时候教的
+# 其实上面的冲泡方法，以前学习的时候润茶的水是要快速弃掉的，只是太久没有试过，都忘了，所以再出了一泡茶，又重新试了一遍，还是小水流少量的水润茶，奔掉，这次改成了旋转一圈拉高水线再收回到注水的位置，这个是茶艺师速成班培训时候教的。这个茶汤跟第一次有很大的不同，茶汤的香气和滋味全部在口腔里，咽下去上段都没有，我决定再定点高冲了一遍，想感受到扬起来一点的香气，因为是绿茶，茶叶基本上还是控制没让它太翻转，可是很奇怪，香气还是不能往上走。
-这个茶汤跟第一次有很大的不同，茶汤的香气和滋味全部在口腔里，咽下去上段都没有，我决定再定点高冲了一遍，想感受到扬起来一点的香气，因为是绿茶，茶叶基本上还是控制没让它太翻转，可是很奇怪，香气还是不能往上走。
+# 快速旋冲，因为是茶芽身骨也不算轻飘，还是比较柔一点的力度润茶，快速弃水，再小水流定点高冲，香气幽长清新，滋味较淡薄，第二泡还是定点高冲，这时候香气和滋味跟，第一泡相比就完全相反了，滋味特别重，苦涩都明显了，香气还是那一点幽幽的，但因为苦涩重了，香气就显得很不协调，隐隐约约的一点点，很不舒服。
-快速旋冲，因为是茶芽身骨也不算轻飘，还是比较柔一点的力度润茶，快速弃水，再小水流定点高冲，香气幽长清新，滋味较淡薄，第二泡还是定点高冲，这时候香气和滋味跟，第一泡相比就完全相反了，滋味特别重，苦涩都明显了，香气还是那一点幽幽的，但因为苦涩重了，香气就显得很不协调，隐隐约约的一点点，很不舒服。
+# 晴川盖碗泡法的润茶方式，细水流顺着盖碗壁注入，干茶底部的叶底最先打湿，然后在用小水流在干茶的身体上轻轻的盖上一层被子，照顾到每一芽，让每一芽都被照顾到，感受到爱和温暖（写到这里的时候，发现自己的记忆不是特别清晰了，刚刚又去出了一泡重新试了一下，因为有意识的去做，所以润茶的时候照顾得更仔细），看着茶芽慢慢鼓起来鲜活起来的时候，继续小水流注水，看着自己盖过暖暖小被子的茶芽一同慢慢升起，在高过盖碗边沿的地方溢出一些有杂质或者灰尘类让心里不踏实的悬浮物，茶汤汤一下透亮了，还看到下面有一点细碎的沫在舞蹈，嘿嘿，而且茶芽本身有点重量，也不会担心随着满溢的水流跑出去，好开心，一群乖乖的小宝宝，再用盖子挡住茶芽引流，这个过程太美妙了，今天的茶叶很听话，收得也很好，托起盖碗缓缓出汤。茶汤一入口就乐了，真的很好喝，特别的潤，透，细，香气丰富又充盈，水过之处，香气都开花儿了，回味持久，水过之处马上告诉给你答案，毫无保留的把它所有都好都回馈给你，水中含香，香气弥漫，回甘持久，生津明显，是我喜欢和追求的泡茶方式。
 通过这几种对比，让我最体会最深刻的就是润茶真的太重要了，从今天起，我会更重视润茶，也会做得更好，不怕不知道，就怕知道好还不用，我选择我坚持并且愿意分享。

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	# 保留大片漂浮茶叶（寿眉），靠近杯盖中线位置搭在盖碗边沿		# 保留大片漂浮茶叶（寿眉），靠近杯盖中线位置搭在盖碗边沿
	# 保留细碎漂浮茶叶（茶末），杯盖顶端搭在盖碗边沿		# 保留细碎漂浮茶叶（茶末），杯盖顶端搭在盖碗边沿
		+
		+
		+	== 常见的润茶方式和对比 ==
		+	(我的润茶方式都来自于我学过的，所以今天再次对比感受，自己还是收获很大的）
		+
		+	1.小水流绕圈注水（注：从干茶的中心点画圆到边缘，所以水少量还是能全部打湿）继续在盖碗边沿小水流定点注水到七八分满的位置出汤。香气柔和茶汤温顺，就像平时喝白粥一样，舒服但是很普通的一口茶汤，没有惊艳或者享受的感觉，很难一瞬问感受到明显的优缺点，第二泡也如此，温吞吞的。
		+	2.其实上面的冲泡方法，以前学习的时候润茶的水是要快速弃掉的，只是太久没有试过，都忘了，所以再出了一泡茶，又重新试了一遍，还是小水流少量的水润茶，奔掉，这次改成了旋转一圈拉高水线再收回到注水的位置，这个是茶艺师速成班培训时候教的
		+	这个茶汤跟第一次有很大的不同，茶汤的香气和滋味全部在口腔里，咽下去上段都没有，我决定再定点高冲了一遍，想感受到扬起来一点的香气，因为是绿茶，茶叶基本上还是控制没让它太翻转，可是很奇怪，香气还是不能往上走。
		+	3快速旋冲，因为是茶芽身骨也不算轻飘，还是比较柔一点的力度润茶，快速弃水，再小水流定点高冲，香气幽长清新，滋味较淡薄，第二泡还是定点高冲，这时候香气和滋味跟，第一泡相比就完全相反了，滋味特别重，苦涩都明显了，香气还是那一点幽幽的，但因为苦涩重了，香气就显得很不协调，隐隐约约的一点点，很不舒服。
		+	4.晴川盖碗泡法的润茶方式，细水流顺着盖碗壁注入，干茶底部的叶底最先打湿，然后在用小水流在干茶的身体上轻轻的盖上一层被子，照顾到每一芽，让每一芽都被照顾到，感受到爱和温暖（写到这里的时候，发现自己的记忆不是特别清晰了，刚刚又去出了一泡重新试了一下，因为有意识的去做，所以润茶的时候照顾得更仔细），看着茶芽慢慢鼓起来鲜活起来的时候，继续小水流注水，看着自己盖过暖暖小被子的茶芽一同慢慢升起，在高过盖碗边沿的地方溢出一些有杂质或者灰尘类让心里不踏实的悬浮物，茶汤汤一下透亮了，还看到下面有一点细碎的沫在舞蹈，嘿嘿，而且茶芽本身有点重量，也不会担心随着满溢的水流跑出去，好开心，一群乖乖的小宝宝，再用盖子挡住茶芽引流，这个过程太美妙了，今天的茶叶很听话，收得也很好，托起盖碗缓缓出汤。茶汤一入口就乐了，真的很好喝，特别的潤，透，细，香气丰富又充盈，水过之处，香气都开花儿了，回味持久，水过之处马上告诉给你答案，毫无保留的把它所有都好都回馈给你，水中含香，香气弥漫，回甘持久，生津明显，是我喜欢和追求的泡茶方式。
		+
		+	通过这几种对比，让我最体会最深刻的就是润茶真的太重要了，从今天起，我会更重视润茶，也会做得更好，不怕不知道，就怕知道好还不用，我选择我坚持并且愿意分享。

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-'''如何执壶'''
+== 如何执壶 ==
 首先：身正心静气沉，然后呼吸配合动作（做到位）
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 以前是知道，也有意识这样去做，但是没有发现足够多的细节，串不出完整的动作流程，做起来就是模糊不清的，当心散、紧张、动作又不清晰的时候，茶汤就会很难喝，

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	以前是知道，也有意识这样去做，但是没有发现足够多的细节，串不出完整的动作流程，做起来就是模糊不清的，当心散、紧张、动作又不清晰的时候，茶汤就会很难喝，		以前是知道，也有意识这样去做，但是没有发现足够多的细节，串不出完整的动作流程，做起来就是模糊不清的，当心散、紧张、动作又不清晰的时候，茶汤就会很难喝，
−
−	~~'''泡肉桂'''~~
−
−	~~今天晚上在工作室和一位武夷山做茶十多年的姐姐一起冲泡了同一款肉桂。~~
−
−	~~姐姐用的是她自己惯用的冲泡方法A(大概是市面上常见的岩茶冲泡方法)~~
−
−	~~我采用的是叶老师教的泡茶方法B~~
−
−	~~第一泡茶，A香甜，适口性好，但是飘逸，入口之后就飘走了，B喝起来入口香气馥郁，茶汤饱满，整体是通透，留香回甜持久，~~
−
−	第二泡，A明显收敛，还有点闷住的，B因为是我冲泡的，我在注水时比较谨慎，因为都润开了，怕过浓，就注水轻柔一些，茶汤喝起来教第一泡更清透一些，滋味略薄，但是活和透还是较明显的，
−
−	第三四泡并一泡喝的，喝起来还是区别挺大的，到第五六泡的时候，A已经开始闷了，并且都开始出水闷味了，B依然很好喝，香甜活润都有，均衡度都很好，入口有微涩，但是不影响茶汤在口腔喉咙的开阔和香甜的持久，我再继续出了七八泡，依然是有得品的内容，较之前是淡了，但茶汤中依然香甜活润融合饱满度都能感受到的。
−
−	~~接着又用紫砂壶出了一泡泡过的90年代六堡，姐姐也说喝到了丝滑的感觉，茶汤很细腻~~
−
−	喝完在交流的时候，姐姐说我真的泡得很好，很厉害，已经学成出师了，虽然她这样说，但其实我心里知道，我只是作为叶老师工作室精修班的一名学员，刚开始学习练习不到一年的时间，如果我都能得到这样的肯定，那每一个精修班出来的都应该有足够的自信了，我因为接触茶的时间短，家里没有做茶的，小时候也不喝茶，也没去过茶山，就是因为一开始喝到茶觉得茶好喝就想学会把茶泡好，在这一年练习的过程中有成长也有失落，知道自己有进步，但有时也会有自己想成长但较难突破的地方，只有下死功夫慢慢的去练习，从基本功开始，每天坚持，没想到今天得到了这样的肯定，内心从坚定到笃定，学泡茶，泡好茶，真正能实现把茶泡出最美妙的茶汤，跟着叶老师学是跟对了，信心满满的跟着工作室继续走，还有想学泡茶的吗？工作室约起来，相互学习，共同成长

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第12行：		第12行：

	最后很重要的一点就是在泡茶的当下要用心泡茶，用真心与喝茶的人心心相印。		最后很重要的一点就是在泡茶的当下要用心泡茶，用真心与喝茶的人心心相印。
		+
		+	以前是知道，也有意识这样去做，但是没有发现足够多的细节，串不出完整的动作流程，做起来就是模糊不清的，当心散、紧张、动作又不清晰的时候，茶汤就会很难喝，

	'''泡肉桂'''		'''泡肉桂'''

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 '''泡肉桂'''
 今天晚上在工作室和一位武夷山做茶十多年的姐姐一起冲泡了同一款肉桂。
 姐姐用的是她自己惯用的冲泡方法A(大概是市面上常见的岩茶冲泡方法)
 我采用的是叶老师教的泡茶方法B
 第一泡茶，A香甜，适口性好，但是飘逸，入口之后就飘走了，B喝起来入口香气馥郁，茶汤饱满，整体是通透，留香回甜持久，
 第二泡，A明显收敛，还有点闷住的，B因为是我冲泡的，我在注水时比较谨慎，因为都润开了，怕过浓，就注水轻柔一些，茶汤喝起来教第一泡更清透一些，滋味略薄，但是活和透还是较明显的，
 第三四泡并一泡喝的，喝起来还是区别挺大的，到第五六泡的时候，A已经开始闷了，并且都开始出水闷味了，B依然很好喝，香甜活润都有，均衡度都很好，入口有微涩，但是不影响茶汤在口腔喉咙的开阔和香甜的持久，我再继续出了七八泡，依然是有得品的内容，较之前是淡了，但茶汤中依然香甜活润融合饱满度都能感受到的。
 接着又用紫砂壶出了一泡 泡过的90年代六堡，姐姐也说喝到了丝滑的感觉，茶汤很细腻
 喝完在交流的时候，姐姐说我真的泡得很好，很厉害，已经学成出师了，虽然她这样说，但其实我心里知道，我只是作为叶老师工作室精修班的一名学员，刚开始学习练习不到一年的时间，如果我都能得到这样的肯定，那每一个精修班出来的都应该有足够的自信了，我因为接触茶的时间短，家里没有做茶的，小时候也不喝茶，也没去过茶山，就是因为一开始喝到茶觉得茶好喝就想学会把茶泡好，在这一年练习的过程中有成长也有失落，知道自己有进步，但有时也会有自己想成长但较难突破的地方，只有下死功夫慢慢的去练习，从基本功开始，每天坚持，没想到今天得到了这样的肯定，内心从坚定到笃定，学泡茶，泡好茶，真正能实现把茶泡出最美妙的茶汤，跟着叶老师学是跟对了，信心满满的跟着工作室继续走，还有想学泡茶的吗？工作室约起来，相互学习，共同成长

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第12行：		第12行：

	最后很重要的一点就是在泡茶的当下要用心泡茶，用真心与喝茶的人心心相印。		最后很重要的一点就是在泡茶的当下要用心泡茶，用真心与喝茶的人心心相印。
		+
		+	'''泡肉桂'''
		+	今天晚上在工作室和一位武夷山做茶十多年的姐姐一起冲泡了同一款肉桂。
		+	姐姐用的是她自己惯用的冲泡方法A(大概是市面上常见的岩茶冲泡方法)
		+	我采用的是叶老师教的泡茶方法B
		+	第一泡茶，A香甜，适口性好，但是飘逸，入口之后就飘走了，B喝起来入口香气馥郁，茶汤饱满，整体是通透，留香回甜持久，
		+	第二泡，A明显收敛，还有点闷住的，B因为是我冲泡的，我在注水时比较谨慎，因为都润开了，怕过浓，就注水轻柔一些，茶汤喝起来教第一泡更清透一些，滋味略薄，但是活和透还是较明显的，
		+	第三四泡并一泡喝的，喝起来还是区别挺大的，到第五六泡的时候，A已经开始闷了，并且都开始出水闷味了，B依然很好喝，香甜活润都有，均衡度都很好，入口有微涩，但是不影响茶汤在口腔喉咙的开阔和香甜的持久，我再继续出了七八泡，依然是有得品的内容，较之前是淡了，但茶汤中依然香甜活润融合饱满度都能感受到的。
		+	接着又用紫砂壶出了一泡泡过的90年代六堡，姐姐也说喝到了丝滑的感觉，茶汤很细腻
		+	喝完在交流的时候，姐姐说我真的泡得很好，很厉害，已经学成出师了，虽然她这样说，但其实我心里知道，我只是作为叶老师工作室精修班的一名学员，刚开始学习练习不到一年的时间，如果我都能得到这样的肯定，那每一个精修班出来的都应该有足够的自信了，我因为接触茶的时间短，家里没有做茶的，小时候也不喝茶，也没去过茶山，就是因为一开始喝到茶觉得茶好喝就想学会把茶泡好，在这一年练习的过程中有成长也有失落，知道自己有进步，但有时也会有自己想成长但较难突破的地方，只有下死功夫慢慢的去练习，从基本功开始，每天坚持，没想到今天得到了这样的肯定，内心从坚定到笃定，学泡茶，泡好茶，真正能实现把茶泡出最美妙的茶汤，跟着叶老师学是跟对了，信心满满的跟着工作室继续走，还有想学泡茶的吗？工作室约起来，相互学习，共同成长

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−	如何执壶	+	'''如何执壶'''

	首先：身正心静气沉，然后呼吸配合动作（做到位）		首先：身正心静气沉，然后呼吸配合动作（做到位）

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 首先：身正心静气沉，然后呼吸配合动作（做到位）
 吸气（由下往上）*至肩膀处手臂随之上抬，就像扬起鞭子一样，感受至手指最长的指尖处，
 呼气，气和手同时向回向下收，这时候呼完气，持壶的动作也刚好完成。（如果抓握位置不对，或手与壶把贴合度不够，应再做一次吸气呼气调整，一次不够可以再来一次）
 手抓握壶把的具体精准的位置喝力量分布得实操沟通。
 这样就能解决持壶不稳，和注水落水点不清晰的问题。
 最后很重要的一点就是在泡茶的当下要用心泡茶，用真心与喝茶的人心心相印。